বাজারে গিয়ে টাটকা শাক-সব্জি, তাজা ফল কিনে খাওয়াই পুষ্টিকর। ফ্রোজেন ফল, সব্জিতে আর সেই উপকারিতা কোথায়? এমনটাই মনে করি আমরা। কিন্তু জানেন কি অনেক ক্ষেত্রেই ফ্রোজেন ফ্রুট, ভেজিটেবল তাজা শাক-সব্জির থেকে বেশি পুষ্টিকর হতে পারে? জেনে নিন যে কারণগুলোর জন্য আপনার ফ্রোজেন ফল, সব্জি কেনা উচিত।
১। এই সব সব্জি, ফল মরসুমের একদম ঠিক সময় তোলা হয়
এর অর্থ হল পুরোপুরি পাকার পরই এগুলো তুলে ফ্রিজ করা হয়। ফলে সব রকম ভিটামিন ও পুষ্টিগুণে পরিপূর্ণ হয়। ফল বা সব্জি তুলে নেওয়ার পরই ভিটামিন ও অন্যান্য উপাদানের উত্পাদন বন্ধ হয়ে যায়। তাজা যে ফলগুলো বিক্রি করা হয় সেগুলো পুরোপুরি পাকার আগেই তুলে ফেলা হয়। যার ফলে পরিমাণ মতো ভিটামিন ও নিউট্রিয়েন্ট তৈরি হয় না। কিন্তু ফ্রিজ করার জন্য সব্জি ও ফল পুরোপুরি পাকার পর তবেই তোলা হয়। এবং এমন পদ্ধতিতেই ফ্রিজ করা হয় যাতে ভিটামিন ও নিউট্রিয়েন্ট সম্পূর্ণ বজায় থাকে। তোলার পর প্রথমে ধোয়া হয়। এরপর প্রথমে ফুটন্ত জল ও পরে বরফ ঠান্ডা জলে ডুবিয়ে জীবাণুমুক্ত করার পর প্যাকেজ করে ফ্রিজ করা হয়। মাত্র কয়েক ঘণ্টার মধ্যে এই পুরো পদ্ধতি সেরে ফেলা হয়। যাতে পুষ্টিগুণ নষ্ট না হয়
২। কোনও অ্যাডিটিভ থাকে না
সম্পূর্ণ ন্যাচারাল পদ্ধতিতে ফল ও সব্জি প্রিজার্ভ করা হয়। ফলে কোনও অ্যাডিটিভ বা কৃত্রিম প্রিজার্ভেটিভ ব্যবহার করা হয় না। যখন আপনি ফ্রোজেন ফ্রুট বা ভেজিটেবল কিনছেন তখন নিজের অজান্তেই এই সব কৃত্রিম প্রিজার্ভেটিভ এড়িয়ে চলতে পারছেন। তবে ব্র্যান্ডের উপর কিছুটা নির্ভর করে। কিছু কিছু ব্র্যান্ড তাদের ফ্রিজিং ক্যান বা ব্যাগে বিপিএ নামের এক প্রকা রাসায়নিক ব্যবহার করে থাকে। তাই কেনার সময় আপনাকে ব্যাগ ভাল করে পড়ে নিতে হবে।
৩। এই সব ফল বা সব্জি মরসুমি
উপযুক্ত মরসুমেই যে কোনও ফল বা সব্জির ফলন সবচেয়ে ভাল হয়। কোনও ফল যেমন গ্রীষ্মকালে ভাল ফলে, তেমনই কোনও ফল আবার শীতকালে। আপনি যেমন মরসুমি ফল, সব্জি কিনে ফ্রিজ করে সারা বছর খেতে পারেন, ঠিক সে ভাবেই সারা বছর সুপারমার্কেটের ফ্রিজিং সেকশনে গিয়ে ফ্রোজেন ফল ও সব্জি কিনতে পারেন। এগুলো সব সময়ই উপযুক্ত মরসুমে তুলেই ফ্রিজ করা হয়। বরং, মরসুমের অন্য সময় তাজা সব্জি, ফলে সেই গুণ পাবেন না। কারণ, এগুলো কৃত্রিম উপায়ে ফলানো হচ্ছে।
