Author Topic: Meal for Kids  (Read 4117 times)

Offline nusrat-diu

  • Hero Member
  • *****
  • Posts: 1124
    • View Profile
Meal for Kids
« on: October 17, 2011, 05:59:01 PM »
Crunchy Cornflake Chicken
Ingredients:

•3 cups cornflakes
•3 tablespoons all-purpose flour
•1 teaspoon paprika
•1/2 teaspoon onion powder
•1/4 teaspoon ground sage
•Salt and pepper
•1/2 cup milk
•2 1/2 pounds bone-in chicken parts (breasts, wings, drumsticks, thighs)
Directions:
Heat the oven to 375º. To make the coating, pour the cornflakes into a sealable gallon-size plastic bag and use a rolling pin (or your palms) to crush the cereal. Open the bag and add the flour, paprika, onion powder, and sage. Shake salt and pepper (about 1/8 to 1/4 teaspoon of each, depending on your family's taste) into the bag, reseal, and shake until well combined.

 

Pour the milk into a shallow bowl. Rinse the chicken pieces. Dip one piece in the milk, drop it in the bag of cornflake mix, and shake until the chicken is thoroughly coated. Place the chicken skin-side up in an ungreased baking pan. Repeat until all the pieces are coated. Discard any leftover coating, and wash your hands thoroughly after handling the raw chicken.

 

Bake for 50 minutes or until done. (Meanwhile, prepare the potatoes, carrots, and biscuits.) Be sure to check the chicken for doneness. Serves 4 to 6.
Nusrat Jahan
Assistant Professor
Department of English
Daffodil International University

Offline nusrat-diu

  • Hero Member
  • *****
  • Posts: 1124
    • View Profile
Re: Meal for Kids
« Reply #1 on: October 17, 2011, 05:59:56 PM »
Easy chicken satay
Ingredients:

•1 (1 ounce) envelope onion soup mix
•1/4 cup olive oil or vegetable oil
•2 tablespoons brown sugar (firmly packed)
•2 tablespoons peanut butter
•1 lb chicken tenders (approx 15.)
Directions:
Soak 15 wooden skewers in water. In a large plastic bag, combine all ingredients and toss to coat. Close bag and marinate in the refrigerator for 30 minutes. Remove chicken from marinade, discard remaining marinade. Thread chicken strips onto skewers, threading back and forth. Grill or broil chicken until no longer pink. Serve with your favorite dipping sauces!
Nusrat Jahan
Assistant Professor
Department of English
Daffodil International University

Offline nusrat-diu

  • Hero Member
  • *****
  • Posts: 1124
    • View Profile
Re: Meal for Kids
« Reply #2 on: October 17, 2011, 06:00:41 PM »
Big Mac Meatloaf
Ingredients:

•2 lbs  Ground beef
•2 Eggs
•2/3 cup Crackers or breadcrumbs
•1 cup Thousand island dressing
•1/4 cup Chopped pickles or sweet relish
•1/2 cup Chopped onions
•Salt and pepper
•1 cup Shredded cheese
Directions:
Combine all ingredients except for cheese, Mix well. Take approx. 1/2 of meat mix and flatten it out on a sheet of wax paper, srinkle cheese on top. Take one end of meat and roll to other end like a jelly roll. Place in a cake pan of sorts.

Repeat with remaining 1/2 of meat. If you like a type of crust on meat loaf, have the kids crush a few crackers, add salad dressing and a bit of cheese. Spread it on top of the meatloaves. Bake at 350 for about 45 min.
Nusrat Jahan
Assistant Professor
Department of English
Daffodil International University

Offline nusrat-diu

  • Hero Member
  • *****
  • Posts: 1124
    • View Profile
Re: Meal for Kids
« Reply #3 on: January 10, 2012, 02:51:13 PM »
Cheesy Chicken Pasta

Ingredients:

8 ounce(s) whole-wheat penne
2 cup(s) 1/2-inch cauliflower florets
1 tablespoon(s) extra-virgin olive oil
1/2 cup(s) finely chopped onion
1/2 cup(s) dry white wine
3 cup(s) low-fat milk
3 tablespoon(s) all-purpose flour
3/4 teaspoon(s) salt
1/2 teaspoon(s) freshly ground pepper
1 cup(s) shredded Gruyère or Swiss cheese
3 cup(s) shredded cooked chicken or turkey, 12 ounces (see Tips & Techniques)
1 teaspoon(s) Dijon mustard
2 tablespoon(s) chopped fresh chives or scallion greens

--------------------------------------------------------------------------------

Directions

1.Bring a large pot of water to a boil. Add pasta and cook for 5 minutes. Add cauliflower florets and cook until the pasta and florets are tender, about 4 minutes more. Drain, rinse, and return to the pot.
2.Meanwhile, heat oil in a large saucepan over medium heat. Add onion and cook, stirring, until tender, 2 to 3 minutes. Add wine and cook until reduced slightly, about 1 minute. Whisk milk, flour, salt, and pepper together in a medium bowl and add to the pan. Bring to a boil over medium-high heat, stirring frequently. Cook, stirring, until thickened, about 1 minute. Reduce heat to low and stir in cheese until smooth. Stir chicken (or turkey) and mustard into the cheese sauce; cook until heated through, about 2 minutes.
3.Stir the sauce into the drained pasta and cauliflower. Serve sprinkled with chives (or scallion greens).

Carb Servings: 2 starch, 1 vegetable, 1/2 low-fat milk, 3 lean meat. Carbohydrate Servings: 2 1/2. Nutrition Bonus: Vitamin C (38% daily value), Calcium (35% dv), Potassium (20% dv).

--------------------------------------------------------------------------------
Nusrat Jahan
Assistant Professor
Department of English
Daffodil International University

Offline nusrat-diu

  • Hero Member
  • *****
  • Posts: 1124
    • View Profile
Re: Meal for Kids
« Reply #4 on: January 10, 2012, 02:55:15 PM »
Chicken Fingers

Ingredients:

1 pound(s) chicken tenders
1 cup(s) flour
1 teaspoon(s) salt
1/2 teaspoon(s) pepper
1/4 teaspoon(s) baking powder
1 egg
Cooking spray
Honey Baby Sauce:

1/4 cup(s) honey
1/4 cup(s) spicy brown mustard

--------------------------------------------------------------------------------

Directions

1.Preheat the toaster oven to 375 degrees. Rinse the chicken under running water in the colander, and blot it dry with the paper towels. The drying part is important because the coating won’t stick to wet chicken, so don't skip it.
2.Combine the dry ingredients in one of the shallow dishes. (Since this recipe uses baking powder, you need to measure out the dry ingredients carefully.) Use the fork to mix them together.
3.Use the fork to beat the egg lightly in the other shallow dish. Now the fun part: dredge each piece of chicken first in the flour (shake off any extra), then in the egg, and then back in the flour. Finally, place the chicken on the baking sheet. Lightly spray the tops of the dredged chicken with oil.
4.Bake for 15 minutes. Flip the chicken pieces over with the tongs. Lightly spray them with oil, and bake another 5 minutes until golden brown.
5.To make sauce: Combine honey and mustard in a small bowl. If you're sharing, let each person have their own little bowl of sauce.
6.Let the chicken fingers cool before you dip them in Honey Baby Sauce. Chow down.
Nusrat Jahan
Assistant Professor
Department of English
Daffodil International University

Offline nusrat-diu

  • Hero Member
  • *****
  • Posts: 1124
    • View Profile
Re: Meal for Kids
« Reply #5 on: July 16, 2012, 04:09:50 PM »
কাজু পুরি

উপকরণ : কাজু বাদাম ১ কাপ, ময়দা ১ কাপ, গুঁড়া দুধ ২ চা চামচ, পানি প্রয়োজনমতো, এলাচ গুঁড়া ২টি, হলুদ রং সামান্য, তেল বা বাটার ভাজার জন্য, লবণ সামান্য।

প্রণালি : একটি পাত্রে কাজু বাদামগুলো মিহি করে গুঁড়া করে নিন। এবার তাতে ময়দা, গুঁড়া দুধ, এলাচ গুঁড়া, হলুদ রং, লবণ ও প্রয়োজনমতো পানি মিশিয়ে ডো তৈরি করে নিন। ডো থেকে ছোট ছোট লেচি কেটে বেলে নিন। চুলায় কড়াই দিয়ে তা গরম হলে পুরিগুলো মাঝারি আঁচে সেঁকা তেলে ভেজে নিন।
Nusrat Jahan
Assistant Professor
Department of English
Daffodil International University

Offline nusrat-diu

  • Hero Member
  • *****
  • Posts: 1124
    • View Profile
Re: Meal for Kids
« Reply #6 on: July 16, 2012, 04:11:42 PM »
মিষ্টি পরোটা

উপকরণ: ময়দা ১ কাপ, ঘি ২ টেবিল চামচ, লবণ স্বাদমতো, চিনি আধা কাপ, ভাজার জন্য তেল বা ঘি, ডিম একটি।

খাস্তা: ঘি, ময়দা দিয়ে মাখিয়ে খাস্তা বানাতে হবে।

প্রণালী: ময়দার সঙ্গে ১ টেবিল চামচ ঘি, লবণ ও ডিম দিয়ে ময়ান দিয়ে মাখিয়ে ১৫-২০ মিনিট রাখতে হবে। এবার রুটি বানিয়ে রুটি চার টুকরা করে কেটে এক টুকরার ওপর খাস্তা মাখিয়ে তার ওপর এক চা চামচ চিনি দিয়ে আরেক টুকরা রুটি দিতে হবে। একইভাবে আর করে সব টুকরা রুটি দেওয়া হয়ে গেলে পিঁড়ির ওপর একটু ময়দা ছিটিয়ে বেলে নিতে হবে। এবার এগুলোতে ঘি বা তেল দিয়ে ভেজে নামাতে হবে।
মিষ্টি পরোটা হালুয়ার সঙ্গে অথবা শুধু খেতেও মজা।
Nusrat Jahan
Assistant Professor
Department of English
Daffodil International University

Offline nusrat-diu

  • Hero Member
  • *****
  • Posts: 1124
    • View Profile
Re: Meal for Kids
« Reply #7 on: July 16, 2012, 04:13:11 PM »

ডিমের পরোটা

উপকরণ : ময়দা ২ কাপ, পেঁয়াজ কুচি ২ চা চামচ, কাঁচা মরিচ কুচি ২ চা চামচ, লবণ প্রয়োজনমতো, ডিম ২টি, ঘি বা তেল ভাজার জন্য।

প্রণালি : প্রথমে পেঁয়াজ ও কাঁচামরিচ ভালো করে ধুয়ে কুচি করে কেটে নিন। অন্য একটি পাত্রে ডিমগুলো ভালোভাবে ফেটিয়ে নিন। এবার একটি পাত্রে ময়দা, পেঁয়াজ, কাঁচামরিচ ও ডিম দিয়ে ভালোভাবে ময়ান করুন। ডো-টি একটু শক্ত হবে। এবার লেচি কেটে, তেল দিয়ে পরোটা বেলুন। চুলায় কড়াই দিয়ে তা গরম হলে তেল দিয়ে একটা একটা করে পরোটা ভেজে তুলুন।
Nusrat Jahan
Assistant Professor
Department of English
Daffodil International University

Offline nusrat-diu

  • Hero Member
  • *****
  • Posts: 1124
    • View Profile
Re: Meal for Kids
« Reply #8 on: July 16, 2012, 04:15:25 PM »
নানরুটি

উপকরণ
ময়দা ৫০০ গ্রাম, ইস্ট আড়াই চা চামচ, বেকিং পাউডার ১ চা চামচ, চিনি ২ টেবিল চামচ, লবণ ১ চা চামচ, কুসুম গরম দুধ ৪ টেবিল চামচ, তরল দুধ ১৫০ মি.লি., টকদই ১৫০ মি.লি., ডিম ১টি, ঘি ময়দা মাখানোর জন্য ২ টেবিল চামচ, ঘি (গ্রিজ করার জন্য) ২ চা চামচ, ধনেপাতা কুচি ১ টেবিল চামচ, পেঁয়াজ কুচি ১ টেবিল চামচ, মাখন ১ টেবিল চামচ।

যেভাবে তৈরি করবেন
১. গরম দুধের সঙ্গে ইস্ট ও চিনি মিশিয়ে রেখে দিন।
২. ময়দা, বেকিং পাউডার ও লবণ মিশিয়ে নিন। মিশ্রণের মাঝখানে গর্ত করে ইস্টের মিশ্রণ, তরল দুধ, দই, ডিম ও ঘি মেখে ডো তৈরি করে ঢেকে গরম জায়গায় রেখে দিন।
৩. ফুলে উঠবে যখন তখন পছন্দ অনুযায়ী শেপ করে নান বানান। ওপরে ধনেপাতা ও পেঁয়াজ কুচি ছিটিয়ে দিন।
৪. ২০০ ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড তাপমাত্রায় ওভেন প্রি-হিট করুন। গ্রিজ করা বেকিং ট্রেতে নানরুটি রেখে ৭-৮ মিনিট বেক করে নিন। ওভেন থেকে বের করে মাখন ব্রাশ করে নিন।
Nusrat Jahan
Assistant Professor
Department of English
Daffodil International University

Offline nusrat-diu

  • Hero Member
  • *****
  • Posts: 1124
    • View Profile
Re: Meal for Kids
« Reply #9 on: July 16, 2012, 04:19:59 PM »

নুডলস পায়েস

উপকরণ : পোলাওয়ের চাল আধা কাপ, দুধ ২ কেজি, চিনি ১ কাপ, নুডলস (সেদ্ধ) আধা কাপ, কিশমিশ ২ টেবিল চামচ, পেস্তা বাদাম কুচি ২ চা চামচ, মাওয়া (গ্রেট করা) আধা কাপ, জর্দার রং সামান্য, পানি পরিমাণমতো, চেরি ১ চা চামচ।

প্রণালি : প্রথমে নুডলস পানি ও সামান্য জর্দার রং দিয়ে সেদ্ধ দিন। অন্য পাত্রে চুলায় দুধ দিন। দুধ জ্বাল হলে তাতে চিনি ও পোলাওয়ের চাল দিয়ে দিন। ১৫ অথবা ২০ মিনিট পর চাল ফুটে গেলে তাতে নুডলস সেদ্ধ দিয়ে ৫ মিনিট রান্না করুন। এবার কিসমিস, পেস্তাবাদা, গ্রেট করা মাওয়া দিয়ে মাঝারি আঁচে আবার ১০ মিনিট রান্না করুন। হয়ে গেল ঠান্ডা করে সার্ভিং ডিসে ঢেলে ফ্রিজে রাখুন। ঠান্ডা অবস্থায় পরিবেশন করুন মজাদার নুডলস পায়েস।
Nusrat Jahan
Assistant Professor
Department of English
Daffodil International University

Offline nusrat-diu

  • Hero Member
  • *****
  • Posts: 1124
    • View Profile
Re: Meal for Kids
« Reply #10 on: July 16, 2012, 04:22:36 PM »

নতুন গুড়ের ফিরনি

উপকরণ: দুধ ১ লিটার, পানি ১ কাপ, পোলাওয়ের চাল ১ মুঠ (২ ঘণ্টা পানিতে ভিজিয়ে রেখে পানি ঝরিয়ে আধা ভাঙা করে নিতে হবে), গুড় (কুচি কুচি করে নেওয়া) আধা কাপ, মাওয়া আধা কাপ (নামানোর আগে), নারকেল কুড়ানো আধা কাপ, বাদাম সাজানোর জন্য।
প্রণালি: দুধ ও পানি জ্বাল দিয়ে নিন। বলক এলে অল্প অল্প করে চাল দিয়ে নেড়ে নেড়ে মিলিয়ে নিতে হবে। চাল ও দুধের মিশ্রণ যেন দলা না হয়। এবার এতে নারকেল মিশিয়ে অল্প আঁচে নেড়ে নেড়ে চাল সেদ্ধ করে নিতে হবে। সেদ্ধ হয়ে এলে ১ টেবিল-চামচ চিনি দিয়ে জ্বাল করে গুড় মেলাতে হবে। গুড় মিলিয়ে নেড়ে নেড়ে ঘন হয়ে এলে মাওয়া মিশিয়ে নামাতে হবে।

টিপস
দুধে গুড় মেশাতে গিয়ে অনেক সময় দুধ ফেটে যায়। তাই গুড় মেশানোর আগে অল্প চিনি দিয়ে জ্বাল করে নিয়ে গুড় মেশাতে হবে বা চুলা থেকে নামিয়ে গুড় মেশাতে হবে।
Nusrat Jahan
Assistant Professor
Department of English
Daffodil International University

Offline nusrat-diu

  • Hero Member
  • *****
  • Posts: 1124
    • View Profile
Re: Meal for Kids
« Reply #11 on: July 16, 2012, 04:23:57 PM »
লাউ ও গাজরের পায়েস

উপকরণ : লাউ মিহি কুচি গ্রেট করা ২ কাপ, গাজর মিহি কুচি গ্রেট করা ১ কাপ, নারিকেল কোরানো ১ কাপ, দুধ ২ লিটার, কনডেন্সড দুধ ১ কৌটা, এলাচ গুঁড়ো আধা চা চামচ, ঘি ৩ টেবিল চামচ, পেস্তা বাদাম ও কিসমিস সাজানোর জন্য পরিমাণমতো।
যেভাবে তৈরি করবেন : লাউ ও গাজর বলক ওঠা পানিতে আধা সেদ্ধ করে কাপড়ে চিপে শুকিয়ে নিতে হবে। পাত্রে ঘি দিয়ে লাউ ও গাজর ভুনা করে নিতে হবে। এরপর ২ লিটার দুধ ঘন করে নিয়ে লাউ ও গাজর নারিকেল দিয়ে ভাল করে নেড়ে নেড়ে ঘন হয়ে এলে এলাচ গুঁড়ো দিয়ে কিছুক্ষণ পর নামিয়ে নিন। পেস্তাবাদাম ও কিসমিস দিয়ে সাজিয়ে ঠান্ডা ঠান্ডা পরিবেশন করুন মজাদার লাউ ও গাজরের পায়েস।
Nusrat Jahan
Assistant Professor
Department of English
Daffodil International University

Offline nusrat-diu

  • Hero Member
  • *****
  • Posts: 1124
    • View Profile
Re: Meal for Kids
« Reply #12 on: July 16, 2012, 04:25:08 PM »

আপেল পায়েশ

উপকরণ : ১ কেজি দুধ, আপেল ১ কেজি, চিনি আধা কেজি, এলাচ ৪/৫টা, কিসমিস ৩ কাপ, জর্দার রং সামান্য, চেরিফল ৮/১০ টা।
যেভাবে তৈরি করবেন : আপেল কুঁচি করে কেটে গরম পানিতে হালকা সেদ্ধ করে নিন। এরপর ভাল করে পানি ছেঁকে নিবেন। এবার পাত্রে দুধ, চিনি, লং, এলাচ এবং সামান্য রং দিন। দুধ ঘন হয়ে এলে আপেল কুচিগুলো দিয়ে দিন। তারপর কিসমিস দিয়ে সাজিয়ে আপেলের পায়েস ঠান্ডা পরিবেশন করুন আপনার ইচ্ছে মতো।
Nusrat Jahan
Assistant Professor
Department of English
Daffodil International University

Offline nusrat-diu

  • Hero Member
  • *****
  • Posts: 1124
    • View Profile
Re: Meal for Kids
« Reply #13 on: July 22, 2012, 05:26:26 PM »
Jalebi

Ingredients:

   

2 cups All purpose flour (maida)
1/2 tbsp fine grained semolina or rice flour
1/4th tsp baking powder
2 tbsp curd (plain yogurt)
1/4th cups warm water
1/2 tsp saffron threads, slowly dry-roasted and powdered
3 cups sugar
2/3rd cups water
1/2 tsp green cardamom seeds powder
1/2 tbsp kewra water or rose water
Ghee or vegetable oil for frying

How to make jalebi:

    Mix the flour, semolina or rice flour, baking powder, curd and 3/4th cup of the water in a bowl (preferably a ceramic bowl). Mix well with a whisk.
    Mix well and then add remaining water and 1/8th tsp. of saffron powder, and whisk until smooth.
    Set aside for about 2 hours to ferment.
    Whisk thoroughly before use.
    Prepare one string syrup by dissolving sugar in the water. Just before the syrup is ready add saffron and cardamom powder.
    Heat oil in a kadhai. Pour the batter in a steady stream ( or coconut shell with a hole) into the kadhai to form coils. Make a few at a time.
    Deep fry them until they are golden and crisp all over but not brown.
    Remove from the kadhai and drain on kitchen paper and immerse in the syrup.
    Leave for at least 4-5 minutes so that they soak the syrup.
    Take the jalebi out of syrup and serve hot.
Nusrat Jahan
Assistant Professor
Department of English
Daffodil International University

Offline nusrat-diu

  • Hero Member
  • *****
  • Posts: 1124
    • View Profile
Re: Meal for Kids
« Reply #14 on: September 27, 2012, 06:42:44 PM »
Pumpkin Pie Oatmeal

Ingredients
1/2 cup old-fashioned oats
1/2 cup skim milk
1 ripe banana, sliced
2 dashes cinnamon
1/4 cup pureed canned pumpkin
1 dash ground cloves
1 dash ground nutmeg
Handful frozen blueberries (optional)

Directions
1. Put the oats, milk, sliced banana, and cinnamon into a small pot on the stove.
2. Stir continuously over medium high heat for about 5 minutes, or until the mixture gets thick and creamy (and starts bubbling). Stir in the frozen blueberries now, if you like.
3. Turn down heat to medium low and add the canned pumpkin and a dash each of ground cloves and ground nutmeg.
4. Serve hot and enjoy!
Nusrat Jahan
Assistant Professor
Department of English
Daffodil International University