সারাদিন আমাদের নানা রকম কাজ করতে হয়। বিশেষত যারা গৃহিণী, তাদেরতো কাজের না আছে শেষ, না আছে রকম। রান্নাবান্না থেকে শুরু করে ঘর পরিষ্কার, ঘর গোছানো কতকিছুই না তাদের করতে হয়। তাদের এসব কাজকেই সহজ করবার জন্য কিছু ছোট ছো্ট টিপস নিয়ে এই আয়োজন।
১। আমরা সময় বাঁচাতে ডাল সাধারণত প্রেসার কুকারে রান্না করি। যদি প্রেসার কুকার না থাকে তবে কি ডাল দ্রুত রান্না করা যাবে না? এক্ষেত্রে ডাল সিদ্ধ করার সময় এতে কিছু চাল দিয়ে দিন। হয়ত প্রেসার কুকারের মত দ্রুত সিদ্ধ হবে না, তবুও স্বাভাবিকের চেয়ে কম সময় নেবে।
২। চিনাবাদাম কাঁচ বা প্লাসটিকের বয়ামে রাখলে অনেক সময় মিইয়ে যায়। এক্ষেত্রে বয়ামে কয়েকটা আস্ত গোলমরিচ রেখে দিলে বাদাম অনেকদিন পর্যন্ত নরম হবে না।
৩। তাড়াতাড়ি তেঁতুলের পাল্প তৈরি করতে চান? তাহলে তেঁতুল কুসুম গরম পানি দিয়ে ভিজিয়ে রাখুন।
৪। রসুন ছিলতে বিরক্ত লাগে? আর লাগবে না। রসুনের কোয়াগুলো আধাঘণ্টা পানিতে ভিজিয়ে রাখুন। এবার দেখুন ছিলকা কত দ্রুত খুলে আসছে।
৫। আটা বা ময়দা ময়ান দেয়ার সময় কিছুটা গরম পানি দিয়ে ময়ান দেবার চেষ্টা করবেন। এভাবে ময়ান দিলে সময় কম লাগে। সেই সাথে রুটিও অনেক বেশি নরম হয়।
৬। গ্রেটারে চিজ গ্রেট করার সময় বেশ কিছুটা চিজ গ্রেটারে আটকে থাকে। এই চিজগুলো ব্যবহার করা যায় না। পরবর্তীতে গ্রেটারটিও পরিষ্কার করা ঝামেলার কাজ হয়ে দাঁড়ায়। এক্ষেত্রে চিজ গ্রেট করার আগে গ্রেটারে একটু তেল মাখিয়ে নিন। এবার যতই গ্রেট করুন, চিজ আর গ্রেটারে আটকাবে না।
৭। আঁশ ছাড়া মাছ যেমন শিং, মাগুর, বাইন এসব মাছ ভাজার সময় ফাটতে শুরু করে। এক্ষেত্রে মাছ হলুদ, নুন দিয়ে মাখার সময় এতে সামান্য তেলও দিতে হবে। সেই সাথে মাছ ভাজার তেল গরম হলে তাতে এক চিমটি হলুদগুঁড়ো ছড়িয়ে দিতে হবে।
৮। করলা খুবই উপকারী একটা খাবার। কিন্তু এর তেঁতো স্বাদের জন্য কেউ সহজে এটা খেতে চায় না। সেক্ষত্রে আপনি একটা কাজ করতে পারেন। করলা রান্না করার আগে পানিতে একটু লবণ ও লেবুর রস দিয়ে করলা কিছুটা সিদ্ধ করে নিয়ে পানিটা ছেকে নিন। এতে তেঁতোভাব অনেকটাই কমে যাবে।
৯। রান্নার কড়াইতে পোড়া দাগ একটা অতি সাধারণ এবং বিরক্তিকর সমস্যা। সাধের নতুন কড়াইতে যদি রান্নার সময় পোড়া দাগ ধরে যায় তবে কার ভালো লাগে বলুন? এই সমস্যা দূর করতে আপনি একটা কাজ করতে পারেন। যখনি রান্না করতে যাবেন, শুরুতেই কড়াইতে তেল ঢেলে দেবেন না। আগে শুকনা কড়াই চুলায় একটু গরম করে নিন। তারপর এতে তেল দিন। এরকম করলে কড়াইতে সহজে পোড়ার দাগ ধরে না।
১০। বাঙ্গালি রান্নায় সরষের ব্যবহার অনেক বেশি। কিন্তু সরষে ব্যবহারের একটা বড় সমস্যা হল এটা বাটতে গেলে তেঁতো হয়ে যায়। তাই সরষে বাটার সময় এর সাথে সামান্য লবণ ও একটি কাঁচামরিচ দিয়ে বাটুন। কোনো তেঁতোভাব থাকবে না।
