উপকরণ
সবজি (গাজর, পেঁপে, আলু, বাঁধাকপি, ফুলকপি) ভাপিয়ে নেয়া ২ কাপ
ময়দা আধা কাপ
কর্নফ্লাওয়ার আধা কাপ
লবণ আধা চা চামচ
চিনি আধা চা চামচ
টেস্টিং সল্ট আধা চা চামচ
সয়াসস ১ চা চামচ
সয়াবিন তেল পরিমাণমতো
রসুন বাটা ১/২ চা চামচ
আদা বাটা ১ চা চামচ
ডিম ১টি
পুঁদিনা/ পেঁয়াজ পাতাকুচি ২ টেবিল চামচ
পেঁয়াজকুচি ২ চা চামচ
যেভাবে তৈরি করবেন
-ময়দা, লবণ, চিনি, ডিম ও কর্নফ্লাওয়ার একসঙ্গে মিশিয়ে খামির তৈরি করুন। এই খামির থেকে লেচি কেটে খুব পাতলা রুটি বেলুন। সেই রুটিগুলো তাওয়ায় দিয়ে গরম করুন। সেঁকবেন না, কিংবা রুটিতে কোন দাগ পড়বে না। স্রেফ গরম করুন রুটির কাঁচা ভাবটা চলে যাওয়া পর্যন্ত। (যারা রুটি বেলার কষ্ট করতে চান না, তারা বাজার থেকে স্প্রিং রোল শীট কিনে নিতে পারেন। দেশীয় কোম্পানির স্প্রিং রোল শীট পাবেন ১৫০ থেকে ২০০ টাকায়। এক প্যাকেটে অনেক গুলো তৈরি করা যাবে।
- কড়াইয়ে তেল দিয়ে রসুন, আদা, সবজি, টেস্টিং সল্ট, সয়াসস, পেঁয়াজকুচি, গোলমরিচের গুঁড়া, পুঁদিনা পাতাকুচি, লবণ ও চিনি দিয়ে একটু নেড়ে নিন।
-পানি দেবেন না। ভালো করে ভাজা ভাজা করে নিন।
-এরপর পাতলা রুটির মধ্যে পুরের মতো করে সবজি দিয়ে লম্বা লম্বা রোল তৈরি করুন। একটি গোল রুটি নেবেন, লম্বা করে খানিকটা পুর বিছিয়ে রুটির দুপাশ মুড়ে নেবেন। তারপর সুন্দর করে রোল করে শেষ প্রান্ত আটকে দেবেন গোলানো ময়দা দিয়ে।
-কড়াইয়ে ডুবো তেল দিয়ে বাদামি করে ভেজে পরিবেশন করুন। সুইট চিলি সসের সাথে দারুণ লাগবে এই রোল।
