নানা উৎসব আয়োজনে পায়েস, সেমাই, পোলাও বা বরফিতে অভিজাত ভাব ফুটিয়ে তুলতে পেস্তার দেখা মেলে। দামটা একটু চড়া হলেও উজ্জ্বল সবুজ রঙের দারুণ সুস্বাদু পেস্তার কদর মোটামুটি সবার কাছেই। পেস্তার সুবাসে তৈরি কেক, আইসক্রিম, বিস্কুটের সুবাদে এর পরিচিতি ছড়িয়েছে স্বগর্বে। শুধু নাম, দাম আর সুবাসে নয় পেস্তাবাদাম সেরা পুষ্টিগুণেও। প্রতি ১০০ গ্রাম পেস্তাবাদামে পাবেন শক্তি ৫৬২ কিলোক্যালরি, স্যাচুরেটেড ৬ গ্রাম, পলিয়েনস্যাচুরেটেড ১৪ গ্রাম, মনো-আনস্যাচুরেটেড ২৪ গ্রাম, সোডিয়াম ১ গ্রাম, পটাসিয়াম ১০২৫ মিলিগ্রাম, কার্বোহাইয্রেটেড ২৮ গ্রাম, খাদ্যআঁশ ১০ গ্রাম, পরিশোধিত চিনি ৮ গ্রাম এবং প্রোটিন ২০ গ্রাম আছে যা ভিটামিন এ, ভিটামিন সি, ক্যালসিয়াম, লৌহ, ভিটামিন বি৬, ম্যাগনেসিয়াম সমৃদ্ধ। সুস্বাদু এই খাবারে বিদ্যমান পুষ্টিগুণ আপনাকে রক্ষা করে নানা ধরনের ব্যাধি থেকে। আসুন জেনে নেয়া যাক সে সম্পর্কে-
1/ পেস্তাবাদামে রয়েছে মনো-আনস্যাচুরেটেড ফ্যাট, যা কোলেস্টেরল লেভেল নিয়ন্ত্রণে রাখতে অত্যন্ত কার্যকরী। ফলে পেস্তা বাদাম হৃদরোগের ঝুঁকি কমাতে দারুণভাবে কার্যকর।
2/ পেস্তা বাদামের ভিটামিন বি৬ উপাদান পাইরিডক্সিন রক্তের হিমোগ্লোবিনের মাত্রা বাড়াতে সহায়তা করে। এতে করে রক্তস্বল্পতা রোগ থেকে রক্ষা পাওয়া যায়।
3/ প্রোটিনের চমৎকার একটি উৎস হচ্ছে পেস্তাবাদাম। এর মধ্যে পাবেন প্রয়োজনীয় প্রায় সব উপাদান।
4/ পেস্তায় থাকা ক্যারোটিন উপাদান সূর্যের অতিবেগুনী রশ্মির ক্ষতির হাত থেকে বাঁচায়।
5/ ফসফরাস, পটাসিয়াম, সোডিয়াম, কপার, ম্যাগনেসিয়ামের দারুণ উৎস হচ্ছে পেস্তা বাদাম। এদিকে এতে ফ্যাটের পরিমাণ অন্যান্য বাদামের চেয়ে অনেকটাই কম।
6/ টাইপ-২ ডায়বেটিসে যারা আক্রান্ত, তাদের জন্য পেস্তা বাদামে থাকা স্বাস্থ্যকর তেল বিশেষভাবে উপকারী।
7/ প্রতিদিন নির্দিষ্ট পরিমান বাদাম খেলে ত্বক ফর্সা ও উজ্জ্বল হয়।
8/ পেস্তাবাদামে লুটেন নামক এক ধরনের অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে যা বয়সের কারণে সৃষ্ট মাংসপেশির দুর্বলতা, চোখের ছানির সমস্যা প্রতিরোধে সহায়তা করে।
9/ অন্য বাদামের চেয়ে পেস্তায় রয়েছে অধিক পরিমাণে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট ও ফাইটোকোস্টেরল। প্রতিদিন ৬ থেকে ৭টা পেস্তা খেলে এর উপাদানগুলো আপনার রোগপ্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে দারুণভাবে সাহায্য করে।
10/ এতে উপস্থিত খাদ্যআঁশ খাবার হজমে দারুণ সাহায্য করে। কোষ্ঠকাঠিন্য প্রতিরোধ করে গ্যাসের সমস্যা দূর করে।
11/ দাঁতের রোগ ও লিভারের সমস্যায় পেস্তাবাদাম বেশ উপকারী। পেস্তাবাদাম রক্ত শুদ্ধ করতে সাহায্য করে।
Collected
