Daffodil International University

Faculty of Allied Health Sciences => Nutrition and Food Engineering => Topic started by: snlatif on November 12, 2012, 12:10:10 PM

Title: পেঁয়াজ কাটলে চোখ দিয়ে পানি পরে কেন???
Post by: snlatif on November 12, 2012, 12:10:10 PM

পেঁয়াজ কাটলে আপনার আমার চোখ দিয়ে যেভাবে অনবরত পানি পরে যেন কত কি হয়ে গেছে!!পেঁয়াজ থাকে অ্যামিনো এসিড
sulfoxides যা পেঁয়াজ কোষে sulfenic অ্যাসিড গঠন করে। উভয় এনজাইম এবং sulfenic অ্যাসিড পেঁয়াজ কোষে  আলাদাভাবে রাখা হয়।আপনি যখন পেঁয়াজ কাটেন, তখন এনজাইম এবং sulfenic অ্যাসিড মিক্সিং শুরু করে  এবং propanethiol S-oxide উত্পাদন শুরু করে,যা একটি উদ্বায়ী সালফার যৌগ এবং আপনার চোখের দিকে  যাওয়া আরম্ভ করে। যে গ্যাস নির্গত হয় তা আপনার চোখের পানির সাথে বিক্রিয়া করে এবং সালফিউরিক অ্যাসিড উত্পাদন শুরু করে। এই সালফিউরিক অ্যাসিড আপনার চোখের টিয়ার গ্ল্যান্ড কে আরো অশ্রু তৈরি করতে সাহায্য করে আর চোখ দিয়ে পানি পর শুরু হয়। পেঁয়াজ মধ্যে যে সালফার যৌগ থাকে তার কারনে আপনার হাতে এবং হারি পাতিলে গন্ধ হয়।
 
অশ্রুজল এড়ানো উপায়

১> ফ্যান অফ রাখুন। ফ্যান অন থাকলে আপনার চোখে সহজেই গ্যাস যাইতে পারে যা আপনার চোখে পানি আনতে সাহায্য করে।

২>পেঁয়াজ  কাটার আগে refrigerating করে নিতে পারেন। refrigerating করলে এনজাইম এবংsulfenic অ্যাসিড মিশতে পারে না তাই propanethiol S-oxide উত্পাদন হয় না।

৩>এছাড়াও একটি ভাল উপায়  হল কাটার আগে পানিতে ডোবানো। পানিতে ডোবানো হলে  গ্যাস পানি শোষণ করে নেয়।

৪>রুট পর্যন্ত পেঁয়াজ কাটা এড়িয়ে চলুন।

৫>অশ্রুজল এড়ানো আরেকটি কার্যকর উপায় হল একটি মোমবাতি বা কাছাকাছি একটি বাতি আলো রাখা , এটা করলে পেঁয়াজ কাটার সময় যে গ্যাস তৈরি হয় তা চোখের দিকে না গিয়ে  মোমবাতি বা বাতির আলোর  দিকে যায়।


Source:Internet

Title: Re: পেঁয়াজ কাটলে চোখ দিয়ে পানি পরে কেন???
Post by: ishaquemijee on November 15, 2012, 01:57:21 PM

good.

Title: Re: পেঁয়াজ কাটলে চোখ দিয়ে পানি পরে কেন???
Post by: sethy on November 15, 2012, 02:12:25 PM

It is a very informative post. Thank you to share this information with us.

Title: Re: পেঁয়াজ কাটলে চোখ দিয়ে পানি পরে কেন???
Post by: snlatif on November 15, 2012, 06:41:47 PM

Thanks for reading

Title: Re: পেঁয়াজ কাটলে চোখ দিয়ে পানি পরে কেন???
Post by: Farhana Israt Jahan on November 16, 2012, 12:32:58 AM

Thanks for the helpful information.

Farhana Israt Jahan
Sr. Lecturer
Dept. of Pharmacy

Title: Re: পেঁয়াজ কাটলে চোখ দিয়ে পানি পরে কেন???
Post by: Khandoker Samaher Salem on November 17, 2012, 11:55:39 AM

Informative indeed... like it.

Title: Re: পেঁয়াজ কাটলে চোখ দিয়ে পানি পরে কেন???
Post by: nfe fouzia on November 17, 2012, 05:16:12 PM

interesting one

Title: Re: পেঁয়াজ কাটলে চোখ দিয়ে পানি পরে কেন???
Post by: Narayan on January 29, 2013, 10:59:01 PM

Eye mask may the another solution, Right Madam?

Title: Re: পেঁয়াজ কাটলে চোখ দিয়ে পানি পরে কেন???
Post by: nayeemfaruqui on February 23, 2013, 04:17:35 PM

Nice post..

Title: Re: পেঁয়াজ কাটলে চোখ দিয়ে পানি পরে কেন???
Post by: nmoon on March 06, 2013, 12:14:12 AM

Real life post.