Daffodil International University
Faculty of Allied Health Sciences => Nutrition and Food Engineering => Topic started by: tasnuva on November 20, 2013, 01:57:23 PM
-
এখন শীতের বাজার সবজিতে ভরপুর। এসব সবজির কয়েকটি গুণাগুণ তুলে ধরা হল।
টমেটো : যারা সপ্তাহে অন্তত ৪ বার টমেটো খায় তাদের প্রোস্টেট ক্যান্সারসহ মূত্রথলি, অগ্ন্যাশয় ও খাদ্যনালীর ক্যান্সারের ঝুঁকি ২০ ভাগ কমে যায়। আর সপ্তাহে ১০ বার খেলে ঝুঁকি ৫০ ভাগ কমে আসে। তবে এ উপকার পেতে হলে তারা পাকা টমেটো এবং রান্না করা কিংবা সস করা টমেটো খেতে হয়।
ফুলকপি ও মটরশুঁটি : হাড়ের গঠন, মাংসপেশির সঙ্কোচনজনিত ব্যথা দূরীকরণে আর রক্ত তৈরির সাহায্য করে।
-
গাজর : গাজর ত্বক ও চুলকে সূর্যরশ্মির ক্ষতিকর প্রভাব থেকে রক্ষা করে। গাজর মহিলাদের ছত্রাক সংক্রমণের ঝুঁকি কমায়। চোখের ছানি, রাতকানা, হৃদরোগসহ ক্যান্সার প্রতিরোধে গাজর অগ্রণী ভূমিকা পালন করে।
সিম ও ঢেঁড়স : সিম ও ঢেঁড়সের মধ্যে অন্যান্য সবজির মতো পুষ্টি ও উপাদান এবং ভিটামিন রয়েছে। তবে সিম ও ঢেঁড়সে রয়েছে প্রচুর ক্যালসিয়াম।
-
ধনিয়া ও লেটুস : এই দুটি পাতাই সহজে কাঁচা অবস্থায় খাওয়া যায়। ফলে প্রকৃত পুষ্টিগুণ প্রায় পুরোটাই এ ক্ষেত্রে বজায় থাকে।
অনান্য সবজি ও শাকপাতা: ভিটামিন- এ লিভারে ছয়মাস পর্যন্ত সঞ্চিত থাকে বলে শীতের সময় নিয়মিত শাকসবজি খেলে তা বছরের বাকি সময়ের ভিটামিন- এর চাহিদা পূরণে সক্ষম হতে পারে। এতে থাকে প্রচুর পরিমাণ এন্টি অক্সিডেন্ট উপাদান, যা ত্বকের বার্ধক্যরোধে ভূমিকা রাখে। এছাড়া হৃদরোগ প্রতিরোধে সহায়ক। খাদ্যনালীর ক্যান্সারসহ বিভিন্ন ক্যান্সার প্রতিরোধে কার্যকর ভূমিকা পালন করে।