Shahi Borhani

[Saqueeb]

উপকরণ: টক দই ৩ কেজি, মালাই দেড় কাপ, পোস্তদানা বাটা ১ টেবিল চামচ, লবণ পরিমাণমতো, পুদিনাপাতা বাটা ২ টেবিল চামচ, কাঁচা মরিচ বাটা ২ চা-চামচ বা পরিমাণমতো, সাদা গোলমরিচ গুঁড়া দেড় চা-চামচ, ধনে (টালা গুঁড়া) দেড় চা-চামচ, পানি (দইয়ের ঘনত্ব বুঝে) আন্দাজমতো, তেঁতুলের মাড় (বোরহানির টক বুঝে) আন্দাজমতো, মিষ্টি দই ১ কেজি, বাদাম বাটা ৪ টেবিল চামচ, সরিষা গুঁড়া ২ টেবিল চামচ, বিট লবণ ১ টেবিল চামচ, জিরা (টালা গুঁড়া) দেড় চা-চামচ।

প্রণালি: দুই কাপ পানির সঙ্গে সব মসলা মিশিয়ে ছেঁকে নিতে হবে। পাতলা কাপড় দিয়ে দই ছেঁকে নিতে হবে। সব উপকরণ একসঙ্গে খুব ভালোভাবে মিশিয়ে ফ্রিজে রেখে ঠান্ডা করে পরিবেশন করতে হবে।