কাঁচা কাঁঠালের নারগেসি কাবাব

[akhishipu]

উপকরণ–১: কাঁচা কাঁঠাল সেদ্ধ ২ কাপ, ছোলার ডাল সেদ্ধ আধা কাপ, পাউরুটি ৪ টুকরা, ডিম ২টি, পেঁয়াজ বেরেস্তা আধা কাপ, চালের গঁড়ো ২ টেবিল চামচ, আদা পেস্ট ১ চা–চামচ, রসুন পেস্ট ১ চা–চামচ, কাঁচা মরিচ কুচি ১ টেবিল চামচ, জিরার গুঁড়া ২ চা–চামচ, গরমমসলার গুঁড়া ১ চা–চামচ, লেবুর রস ১ টেবিল চামচ, কিশমিশ পেস্ট ১ টেবিল চামচ, লবণ পরিমাণমতো, লেবুর খোসা গুঁড়া ২ চা–চামচ ও ধনেপাতা কুঁচি ২ টেবিল চামচ।
উপকরণ–২: ডিম ২টি, পাউরুটির গুঁড়া ১ কাপ, সেদ্ধ ডিম ৪িট ও তেল ভাজার জন্য।
প্রণালি: প্রথমে কাঁঠাল সেদ্ধ ও ছোলা সেদ্ধ ব্লেন্ড করে নিতে হবে। ডিম সেদ্ধ ও তেল ছাড়া বাকি সব উপকরণ একসঙ্গে ভালো করে মেখে নিতে হবে। সেদ্ধ ডিমের ওপর কাঁঠালের মিশ্রণের প্রলেপ দিয়ে ডিম ঢেকে দিতে হবে। এরপর ফেটানো ডিমে ডুবিয়ে পাউরুটির গুঁড়া মাখিয়ে তেলে ভেজে গরম গরম পরিবেশন করতে হবে।