অসাধারণ “নূরজাহান বিরিয়ানি” ছুটির দিনে হয়ে যাক!

[rumman]

অসাধারণ “নূরজাহান বিরিয়ানি” ছুটির দিনে হয়ে যাক

ছুটির দিনে একটু বিশেষ খাবার না হলে কি চলে? ঝটপট রেঁধে ফেলুন আতিয়া হোসেন তনীর নূরজাহান বিরিয়ানি। দারুণ মজাদার ও সুস্বাদু এই বিরিয়ানি একবার খেলে ভুলতে পারবেন না কখনোই, জিভে লেগে থাকবে স্বাদ।

উপকরণ :

মুরগি দেড় কেজি, (বড় টুকরো করে নেয়া)
সয়াবিন তেল ৩০০ গ্রাম,

আদা বাটা ৫ চা চামচ,
রসুন বাটা ৫ চা চামচ,
পেঁয়াজ বেরেস্তা ১ কাপ
এলাচ, দারুচিনি, তেজপাতা পরিমাণমতো,
শুকনা মরিচ গুঁড়ো আড়াই চা চামচ,
হলুদ গুঁড়ো আড়াই চা চামচ,
লবণ পরিমাণমতো,
কাজু বাদাম বাটা ২ টেবিল চামচ
পেস্তা বাদাম বাটা ২ টেবিল চামচ
পোলাওর চাল ১ কেজি,
সয়াবিন তেল ২০০ গ্রাম,
ঘি ১৫০ গ্রাম,
গোলাপজল পরিমাণমতো,
তরল দুধ ৫০০ মি.লি.।

প্রস্তুত প্রণালি :

-মুরগির সঙ্গে তেল, ঘি, পোলাও চাল, গোলাপ জল ও দুধ বাদে বাকি সব উপকরণ দিয়ে মাখিয়ে রাখুন ২/৩ ঘণ্টা। বেরেস্তা অর্ধেক দেবেন, পুরোটা না। আর ১ চা চামচ করে আদা ও রসুন বাটা আলাদা রেখে দেবেন। গোটা গরম মশলাও রেখে দেবেন।
-কড়াইতে অল্প তেল দিয়ে এই মুরগী মাখা মাখা করে রান্না করে নিন।
-এবার হাঁড়িতে ঘি গরম করুন। এর মাঝে গরম মশলা দিয়ে ধুয়ে রাখা চাল দিয়ে দিন। আদা-রসুন বাটা ও বেরেস্তা দিয়ে ভাজুন। ভালো গন্ধ ছড়ালে দুধ ও প্রয়োজনমত গরম পানি মিশিয়ে চালে দিয়ে দিন। ঝরঝরে পোলাও রান্না করুন।
-পোলাও দমে দেয়ার সমত মুরগির মাংস ঝোলসহ আলতো হাতে মিশিতে দিন পোলাওতে। বাদাম কুচি, বেরেস্তা ও গোলাপজল ছড়িয়ে দমে দিন।
-১ ঘণ্টা দম দেয়ার পর পরিবেশন করুন গরম গরম।

সূত্র: প্রিয় লাইফ